板栗能凉吃吗,板栗的家常做法大全凉拌

板栗是一种很常见的坚果,肉味肥厚,香甜适口,很多人拿板栗用来炒的吃,但其实它还可以制作成美味的凉菜来做菜品。比如这道精致的烧椒板栗,绝对是许多人喜欢的凉菜,吃起来酸辣可口,烧椒的辣味搭配醋香,在和软糯香甜的板栗肉混合在一起,简直像别有一番风趣。

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今天就教大家这道饭店主厨推荐的爆红菜肴:烧椒板栗,制作这道菜的做法很简单,不需要加热炒制什么,因为是凉菜,所以调料全程冷盘制作。认真看教程你就学会了。

板栗还能拌凉菜吃?这样做你酸辣可口开胃!

【烧椒板栗准备食材】

主料:新鲜板栗

准备调料:

烧椒:50克;蒸鱼豉油:10克;醋:5克;生抽、味精、蒜末、皮蛋末、蚝油、鸡油

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【烧椒板栗制作流程】

一、处理板栗

准备好适量的板栗,首先我们把板栗清洗干净,尤其是外皮的杂质,把不饱满的生虫的板栗挑出只保留个头饱满的板栗。

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切花刀。用刀在板栗上面切十字刀口,不需要太深,也别怕伤到果肉,这样更方便入味,还能快速裂口煮熟。板栗很硬要注意,避免碰伤。烧水。起锅烧水然后加入板栗、冰糖,注意:水要没过板栗,如果喜欢吃甜的朋友可以多放一些冰糖。

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先大火煮开然后调成小火再煮25分钟,要时刻观察进度直到要熬干糖水时,我们要注意收汁的时候别糊锅了,直到能闻到一股浓浓的香甜味为止。煮熟全裂口了非常成功,等汁水收的差不多,再用铲子翻拌一下加速水分的蒸发,最后只留下干燥的板栗即可,一定要小火操作,这样的板栗才好吃。

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收完汁后的板栗有点粘手,如果不介意的话可以直接吃,几秒剥一个非常方便,好吃软糯的煮板栗就做好了。然后把板栗皮剥开,等凉了之后在剥皮,要不然会烫手,剥完之后把板栗肉取出过入凉水充分降温凉透,捞出沥干水分备用。

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二、调制料汁

先把皮蛋,只需要蛋清,蛋黄的味道太腻了,把蛋清取出剁成碎碎备用;然后准备一个小盆,先把烧椒放进去,值得注意的是烧椒尽量选择二荆条做成的川味烧椒酱,香辣有味,适合烹饪做菜。

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把烧椒放进去之后,再放入蒸鱼豉油增香,再放入醋,生抽和耗油,搅拌均匀之后放入蒜末,皮蛋末,味精和鸡油,作此道菜的料汁记得不要放盐,因为酱油和蒸鱼豉油还有烧椒酱里面的盐分够多了,再放盐就会很咸。料放完搅拌均匀之后,调料汁就做好啦。

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三、淋上料汁

把拌好的料先放进盘子里垫底,可以放几颗青菜平放在盘子里点缀一下颜色,然后将过好凉水凉透的板栗肉放入盘子里,这道酸辣可口的烧椒板栗就完成了。制作简单快捷,味道清香麻辣,开胃,适合胃口不好的当做饭前凉菜来吃。

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【烧焦板栗总结】

这道烧椒板栗制作简单,但还需要注意,一定要选择烹饪过熟透的板栗肉,一般板栗肉是可以生吃的,但为了卫生及口味还是建议煮熟之后把皮剥掉再吃。其他就很简单的调料,淋上就可以啦!简单方便,赶快学吧。

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