豆猪肉和米猪肉的区别

这肉比猪肉便宜,比牛肉更嫩,和豆角一起炒,拌米饭特别香!天气凉快了,人的胃口也变好了,吃肉的劲也跟上来了。平时炒个小菜也喜欢放点肉,荤素搭配,吃起来才更香呀。除了猪肉和牛肉,鸡肉也非常适合搭配蔬菜做小炒,尤其是鸡腿肉,口感嫩,适合炒着吃,今天就安排一道,搭配豆角一起炒,味道可美了。

这肉比猪肉便宜,比牛肉更嫩,和豆角一起炒,拌米饭特别香

鸡腿肉鲜嫩,高蛋白、低脂肪,好消化好吸收,营养好吃。而且比猪肉便宜,比牛肉更细嫩,作为配菜偶尔吃吃还是非常不错的。

鸡腿肉好熟,而豆角不易炒熟,所以这两种食材需要各自烹饪之后一起炒。做法不难,大家试试。

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鸡腿肉炒豆角

【食材】鸡腿、长豆角、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、生抽、老抽、白糖、香醋

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【具体做法】

1,长豆角掐去头尾,先洗干净,再切成段。这一步最好不要颠倒,如果先切再洗,虽然更容易操作,但是豆角表面的脏东西在洗的时候会通过切口进入到豆角的里面。然后将豆角段开水下锅,大火煮至6分熟捞出。再用凉水淘凉,沥干水分备用。

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2,把鸡腿剔去骨头,洗净后切成小块。然后加入一勺料酒和一勺淀粉,抓拌均匀腌制10分钟。这样处理过的鸡腿肉,在炒过之后口感会更嫩滑。

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3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。

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4,倒入腌好的鸡腿肉,大火快速翻炒,把表面的水分炒干。

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5,加入1/3勺老抽、1勺生抽,继续大火炒匀,炒出酱香味。

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6,最后倒入焯水后的豆角,大火炒至断生。然后加入适量盐、少许白糖和少许香醋调味,炒匀即可出锅。

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鸡肉鲜嫩,豆角入味,煮一碗面条,或者盛碗米饭,开动吧。拌米饭特别香!

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饭饭小贴士:

1,鸡腿肉加料酒和淀粉腌制,主要起到去腥和增加软嫩口感的作用,此时不需要加盐,因为豆角难入味,最后一起调味,才不会出现肉咸菜淡的情况。

2,豆角经过开水焯烫,可以减少后面炒的时间,另外焯水还可以有效去除豆角表面的农药残留,吃起来更安全。

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