萝卜丸子加馒头炸好吗(萝卜丸子加馒头碎的家常做法)

今天我们做一道传统农家菜——萝卜丸子,说起来农家丸子,那故事可太多了,以前冰箱不太普及,有点东西用油一炸,好吃还放不坏,可以做汤也能直接吃,所以这盘丸子不光是菜,还是美食回忆。

农家萝卜丸子,调馅时加1个馒头,外酥里嫩特别暄,放凉也好吃

1.首先准备馅料

准备一个青萝卜,切成细丝以后,再切成萝卜丁,不用切的太细了,切好以后放入盆中,打入两个鸡蛋,增加馅料的抱合力,更容易成团。

加入食盐2克、胡椒粉2克、植物油10克、加入生抽5克、加入蚝油5克,加植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。

再准备一块馒头,切成丁放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。

最后抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味,这个过程不用加水,因为萝卜中水很多。

农家萝卜丸子,调馅时加1个馒头,外酥里嫩特别暄,放凉也好吃

2.锅内烧油,开始炸丸子

锅内烧油,油温烧至5成热时抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子下完之后开中小火,轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底。

保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,颜色微微变黄时捞出控油。

升高油温至6成热,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出。

经过复炸的丸子色泽更加焦黄口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

农家萝卜丸子,调馅时加1个馒头,外酥里嫩特别暄,放凉也好吃

阿飞有话说:

调馅时候加适量的植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。

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