广州的早茶文化是一种生活方式

在广州的早上,大家总是会用一句“饮咗茶未?”来互相问候,广州人的一天从“叹早茶”(叹在广州方言意为享受)开始。

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

广州的早茶——沏一壶上好的茶,配上琳琅满目的精致点心,可以满足饕餮食客的胃,开启美好一天,这时便想叹一句“一盅两件,人生一乐”!

广州早茶文化由来已久,可以追溯到咸丰同治年间,那时候的“叹茶”还极为简陋,没有像如今这般的环境,就一小小的馆子名为“一厘馆”,

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

在店门外挂一写有“茶话”二字的木牌,店内放置些许方桌板凳,加以一些茶水和普通糕点,便开门迎客。由此,“叹早茶”的习俗便慢慢形成了。

广州的早茶在这百年来,历久弥新,现在的早茶可以说是“米珠薪桂了无惊 , 装饰奢华饮食精。绝似生平歌舞日, 茶楼处处管弦声 ”。走进茶楼落座,服务生便会上前询问就餐人数,这便是经典的“问位点茶”,这时候就要点上一壶广州人常饮的乌龙茶或是普洱茶。当茶水上来时,若有人为你斟茶,

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

你定要弯曲食指与中指在桌上轻轻一扣,以表谢意,相传这一早茶礼仪的由来是当年乾隆下江南时,他给随从斟茶,这般情形若是在皇宫里,定当要跪拜叩头谢之。但又因为在外私访不得泄露了天子的身份,于是乎随从以曲食指和中指代替跪拜叩头之礼。

“叹早茶”中饮茶必不可少,但重头戏当属各式点心了。当服务生推着载满各式点心的点心车路过你身边时,你可以果断拦下,挑选其中你喜欢的那几款。千种点心,小编觉得有几种你一定不能错过了。

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

广州早茶——“食在广州”文化中浓墨重彩的一笔

首先一定是人人必点的虾饺了,晶莹透明的皮包裹着鲜嫩的虾仁,一个个精致玲珑,看之已使人赏心悦目,品之那甜脆鲜美之感令人异常满足。吃过干点中的佳品,这时候来尝一尝早茶的湿点,笔者觉得艇仔粥便是不错的选择,一锅热气腾腾的粥在冬日的早晨既能暖胃又能饱腹,艇仔粥中的虾仁、生鱼片、鲜肉、油条互相影响,使得粥的味道及其鲜美,喝着艇仔粥仿似能看到“临江宣万井,立地涌千艘”的景象。

广州的早茶文化丰富多彩是广州人生活中不可或缺的一部分

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