小炒鸡的家常做法大全(黄焖鸡家庭做法简单好吃)

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。很多人仔鸡买回来不知道怎么炒好吃,今天教大家一个好吃下饭又下酒的小炒鸡,做法非常简单有特色。

小炒鸡的家常做法,外香里嫩风味独特,下酒下饭麻辣爽口

食材:仔鸡

调料:菜籽油、猪油、青椒、小米辣、青红花椒、木耳、蒜、姜、料酒、白糖、陈醋、料酒、胡椒、大葱、味精、玉米淀粉

制作步骤:

1.把鸡清洗干净后,剁小块,爆炒鸡块太大了不入味。先用温水反复冲洗干净后,再用力挤掉里面残余的血水,形成负压。再加点酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去,按压出葱姜汁后抓匀,腌制20分钟去腥入味,然后捡出葱姜不用。小炒鸡通常要吃它的鲜嫩,所以需要再加点玉米淀粉进去抓匀,最后再加点封面油抓匀,防止入锅粘连就好了。

小炒鸡的家常做法,外香里嫩风味独特,下酒下饭麻辣爽口

2.配菜我们可以用二荆条来搭配,先把辣椒用刀面压一下,然后改刀切成节,压过的青椒,有利于一会煸炒。除了青椒,我们还可以搭配一点木耳,撕成小朵。喜欢辣的可以和我一样切点小米辣碎,再准备一点拍蒜和姜片。

小炒鸡的家常做法,外香里嫩风味独特,下酒下饭麻辣爽口

3.这道菜青椒不要直接炒,要用热锅煸一下才好吃。锅烧热后转中小火,把辣椒倒下去,加一点盐入个底味,也让水分更快地释放,一直煸到辣椒回软,表皮有点虎皮焦糊状就可以了。

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4.另起锅烧热后倒油,再加一勺猪油增香。这道菜需要全程保持最大火来炒,七成油温撒上青红花椒,爆出香味后倒入鸡肉煸炒,把鸡肉一直煸炒到没有水汽,刚刚吐油的时候下入姜蒜和小米辣碎,再继续煸炒出香。

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5.这道菜要想好吃就少不了烧椒酱,这也是这道菜区别其他做法的关键,两勺就够了。全部炒香后,倒入木耳和青椒快速炒匀后,加酱油、盐、白糖和味精进去快速炒匀。锅边烹入陈醋增香,炒匀关火起锅。

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这道做法特别好吃下酒的小炒鸡,如果你也喜欢,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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