东北的冻梨是用什么梨冻的,冻梨的东北大叔吃活珠子抖音号

一个妄想可以导致悲剧、但也可以引来成功。

好多年前,好友建国去沈阳旅游,好像他那年去东北旅游的时候,是冬天,下了火车,就在当地朋友的带领下去吃羊汤啃冻秋梨,感受冰火两重天的快乐。

在沈阳羊汤馆比较多,而是生意也火爆,当地人习惯喝羊汤吃烧麦,一口一个烧麦,吃起来特别的香,当地烧麦的味道也是不太油腻,建国还是比较喜欢吃的。

喝完羊汤吃完烧麦,去朋友家喝茶,家里真的同室外是两个世界,因为是开着暖气,穿个单衣就非常的舒适。

在沈阳给建国留下深刻记忆的就是冻梨,带着冰碴的大梨特别甜,寒冬天气吃起来特别有滋味,冻梨是将白梨冰冻变成乌黑色,看着黑不溜秋,吃起来清脆酸甜。

自从在东北吃过冻梨之后,建国在武汉的冬天利用家里冰箱的冷冻室也制作过好几次冻梨,但都无法让冻住的秋梨变成乌黑色,也算是失败了。

后来经过咨询他在东北的好友,东北冻梨的制作方法,这才明白为啥冰箱冻不出纯正地“冻梨”?

今天,我们同大家聊一聊这个话题:东北的“冻梨”,是啥水果?为啥南方人很难“冻”出来?大家可以在评论区留言,您吃过冻梨吗?

东北的“冻梨”,是啥水果?为啥南方人很难“冻”出来?涨知识了

一、为什么冰箱里制作不出纯正的东北冻梨?

冰箱冷冻室的温度通常在零下18度左右,但在冰箱的冷冻室却制作不出纯正的东北冻梨,这里主要的差别是温度的差别,此话怎么理解?

说说东北的室外气温,通常在零下十多度、零下二十多度,当然也有零下30度的时候,这样的低温是冰箱冷冻室难以企及的。

在这样的低温环境下,是可以迅速将食物冻住的,而新鲜的秋梨在这样的室外温度下,会迅速地失去水分,表皮发生褐变,变成外黑内白的冻梨,在这样的室外温度下,家庭的冰箱是完全做不到的。

东北的冻梨也不是随便扔一筐梨放在室外,冷冻一夜就行了的,东北冻梨被冻熟的标志就是表面因寒冷而发生的微妙化学反应,产生黑色素而形成黑皮,如果没有黑皮,那就说明冻梨没有制作成功。

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二、东北冻梨应该怎么吃?

冻梨不能直接吃,在吃之前需要先泡水,在凉水中泡一泡,等到冻梨外面裹上了一层冰壳,再敲碎了就能吸冻梨里面的汁水了。

泡过的冻梨外面是软软的,里面的汁水很丰富,轻轻地咬开一个小孔,对着小孔持续的用力吮吸,就会有源源不断冰凉且甘甜的汁水进入你的口腔,水分特别的充足。

汁水吸干之后,再吃梨肉,梨肉的口感软绵中带着一丝丝微甜,吃的时候,还是会有汁水流出的。

在北方,比如沈阳,室内都是有暖气的,在这样的环境下吃冰凉解渴的冻梨,确实是能够缓解体内的燥热的,让身体舒畅。

当然冻梨也是可以煮着吃的,冻梨的水分比较充足,可以将冻梨中的汁水挤出来,冬天来一杯冻梨汁也是非常生津解渴的。

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三、东北冻梨的制作过程?

东北的室外温度,晚上比白天要低很多,晚上零下三四十度的低温,能够瞬间锁住冻梨的鲜味味道,避免过多的冰晶产生而破坏果肉的口感,而白天温度略高又会发生解冻的情况,白天化冻晚上再次冷冻,经过这样的循环,大约10天左右,冻梨才会变成黑色。

如果利用家里冰箱的冷冻室来制作冻梨,想要秋梨变黑,其实是非常困难的事情。冷冻、软化、在冷冻的过程,影响口感的程度逐渐弱化,梨的酸度下降,影响水果成熟度和甜度的物质上升,因此,冻梨才是沙甜沙甜的口感。

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四、东北冻梨的历史?

冻梨几乎可以使用东北所有的梨的品种来制作冻梨,冻梨也叫做冻秋梨,就是将普通的梨子,在极其低温的环境下,冷冻至乌黑之后就可以食用了。

比如:秋白梨、尖巴梨、花盖梨等品种的梨子都可以用来制作冻梨,冻梨对秋梨的品种要求不高,但对环境有很高的要求,那就是温度一定要足够低。

好像在过去,很多的农民为了提高自家的收入,都会种植梨树,梨子都是秋季成熟,在东北的一户农民,碰巧那一年自家的梨树产量高,而且还没有全部销售完,于是就将剩余的梨子放入了自家地窖。

时间长了,农民就忘记了,等到冬天的时候,才想起地窖中的梨子,这才发现梨子都已发黑,胆大的品尝之后,赞不绝口。

大家都以为说的是假话,普遍认为这样发黑的荔枝就已经腐烂,怎么可能会好吃?

但是等到大家品尝之后,这才相信,于是,大家开始将自家的梨子制作成冻梨,随着时间的推移,冻梨就成为了东北的一种特色水果。

东北的“冻梨”,是啥水果?为啥南方人很难“冻”出来?涨知识了

写到最后,还想啰嗦几句,东北的“冻梨”,是啥水果?为啥南方人很难“冻”出来?涨知识了。

在这样的低温环境下,是可以迅速将食物冻住的,而新鲜的秋梨在这样的室外温度下,会迅速地失去水分,表皮发生褐变,变成外黑内白的冻梨,在这样的室外温度下,家庭的冰箱是完全做不到的。

东北的冻梨也不是随便扔一筐梨放在室外,冷冻一夜就行了的,东北冻梨被冻熟的标志就是表面因寒冷而发生的微妙化学反应,产生黑色素而形成黑皮,如果没有黑皮,那就说明冻梨没有制作成功。

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