咸鸭蛋怎样保存,咸鸭蛋怎么保存熟的

咸鸭蛋如何保存?大厨教你3个小妙招,煮熟放2个月不变质。大家好,我是吃货一粒Ju,祝大家开心每一天。

咸鸭蛋又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋,以新鲜的鸭蛋为主要原料经过一系列工艺腌制而成。蛋壳经过腌制呈现青灰色,圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋在中国的历史悠久,早在南北朝时期的《齐民要术》中就有记载:"浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。

咸鸭蛋如何保存?大厨教你3个小妙招,煮熟放2个月不变质

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,其中的含钙量、含铁量比鸡蛋、新鲜鸭蛋都高。经过腌制后,去掉了腥味,口感也更加香嫩可口。具有滋阴清肺、除热降火的效果。作为"五黄"中的"一黄",特别适合在天气炎热的端午节前后食用。

咸鸭蛋如何保存?大厨教你3个小妙招,煮熟放2个月不变质

很多人在临近节日时就准备了很多咸鸭蛋,但是往往因为保存不当而变质了。我家之前只是简单放冰箱保存,也存放不了多久,后来认识的朋友的哥哥是大厨,就拜托她请教了一下,大厨分享了3个保存咸鸭蛋的小妙招,我马上试了下,果然放2个月都没变质,今天一粒ju就给大家分享一下,学会了不会浪费,一起来看看吧!

一、食盐水保存法

咸鸭蛋如何保存?大厨教你3个小妙招,煮熟放2个月不变质

如果是盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长时间浸泡在腌制罐中,可以将生的咸鸭蛋拿出煮熟后,放在食盐水中保存,水没过咸鸭蛋,放在阴凉处通风处即可。这样随吃随取,可以防止细菌增长,而且还不会越来越咸。一般放置2个月是完全没有问题的,但是还要随时检查并更换盐水,以防变质。

二、真空密封保存法

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煮熟的咸鸭蛋在没有受到污染的情况下,趁热将其放在真空的密封袋中,放在冰箱冷藏,想吃的时候直接拿出来就可以,不需要重新煮。如果不能真空,也要将保鲜袋密封,低温保存好。

三、湿布保湿保存法

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如果咸鸭蛋采用的是包泥腌制的方法,则需要保持泥皮的湿润。定期用湿布或者湿毛巾给咸鸭蛋保湿,并放置于阴凉处。在存放的时候,需要将鸭蛋的大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄能够浮在上方的气室下面,可以预防微生物入侵蛋黄,从而保存的时间更长。

  • 如何能挑选到优质咸鸭蛋?

1、看表面

品质好的咸鸭蛋外表光滑干净,没有任何斑点和裂缝,蛋壳呈青灰色。如果外壳呈现出黑白较暗的颜色并且有很多斑点的话,说明质量并不好。

2、摇蛋体

品质好的咸鸭蛋在摇晃时能感觉到轻微晃动,如果感觉到异样,带一些异响,说明质量不好,不建议购买。

3、对光照

轻轻握住鸭蛋,对着光看一看,好的鸭蛋蛋白清晰呈半透明状,一头的空室比较小。如果是质量不好的鸭蛋空室比较大,呈灰暗色。

以上是咸鸭蛋的保存方法以及挑选办法,大家平时喜欢吃咸鸭蛋吗?还有什么其他的保存办法?欢迎大家在评论留言告诉我,让我们一起来讨论,相互学习。

#【闪光时刻】主题征文二期#

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