纯牛奶保质期45天和六个月有啥区别

买牛奶,“保质期45天”和“保质期6个月”有啥区别?涨知识了

要说最有营养的饮品,我想牛奶要算其一。作为人类最古老的液体饮料,牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂肪和多种维生素、矿物质,可以说是既好喝,又有极高的营养价值,难怪被誉为“白色血液”。

买牛奶,“保质期45天”和“保质期6个月”有啥区别?涨知识了

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》中,就有明确建议到,每人每天应该吃300克左右的奶制品,相当于每天要喝一杯纯牛奶。这让人不由想起那句广告语,“每天一杯奶,强壮中国人”。

牛奶的好大家都知道,但有关选购牛奶的小知识,很多朋友却是一知半解。比如买牛奶时,大家会发现牛奶的保质期各不相同,有的是45天,有的则长达6个月,究竟选哪种好?那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起看看:

牛奶保质期45天和6个月区别在哪?

01 杀菌方法不同

买牛奶,“保质期45天”和“保质期6个月”有啥区别?涨知识了

牛奶工厂设备

我们知道,牛奶之所以发生变质,和里面的细菌和微生物含量超标有关,因此在生产牛奶的过程中,使用的杀菌方法不同,最终出品的牛奶中的细菌和微生物含量也是不一样的。牛奶杀菌常用的有两种方法,一种是巴氏杀菌法,一种是超高温灭菌法。

使用巴氏杀菌法的牛奶,处理温度较低,经过杀菌后,牛奶中还会保留少量耐热的细菌和细菌芽孢,因此不耐储存。一般保质期较短的牛奶,如保质期45天以内的牛奶,大多使用巴氏杀菌法。这类牛奶生产出来后,需要放在冷藏的环境中储存。

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使用超高温灭菌法的牛奶,牛奶会经过超高温的瞬时灭菌处理,能够完全破坏掉牛奶中的细菌和细菌芽孢。这种杀菌方法杀菌比较彻底,因此生产出来的牛奶,一般能在常温下保存很长时间,像保质期为6个月的牛奶,就属于用超高温灭菌法处理的牛奶。

从杀菌方法上看,保质期45天的牛奶大多采用巴氏杀菌法,保质期6个月的牛奶则主要使用超高温灭菌法。

02 包装方式不同

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除了杀菌方法不同外,牛奶的包装方式,也会直接影响到牛奶的保质期长短。常见的牛奶包装方式有玻璃瓶装、纸质袋装、塑料袋装、纸质铝箔盒装等,保质期依次从短到长。打个比方,比如同样是超高温灭菌奶,袋装的肯定比纸盒装的保质期要短很多。

使用巴氏杀菌法的牛奶,大多以简单的玻璃瓶或袋装居多,而使用超高温灭菌法的牛奶,一般以纸盒装的居多,也有少部分是袋装的。保质期为45天的牛奶,大多为袋装牛奶,而保质期为6个月的牛奶,毫无例外,都是纸质铝箔盒包装的牛奶。

从包装方式上看,保质期45天的牛奶大多采用袋装包装,保质期6个月的牛奶则主要使用纸质铝箔盒包装。

03 口感风味不同

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保质期45天的牛奶,在生产过程中大多使用巴氏杀菌法,因此牛奶中还保留有一些牛奶特有的风味物质,喝起来奶味会比较醇厚,口感会更好。保质期6个月的牛奶,使用的是超高温灭菌法,牛奶中的一些风味物质会有所流失,因此牛奶的风味相对也没那么浓郁。

从口感风味上看,保质期45天的牛奶喝起来口感醇厚,奶味更浓,保质期6个月的牛奶喝起来则没前者口感浓郁。

04 营养价值不同

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保质期较短的牛奶,对奶源的产地、运输条件和存放环境要求会更高,并且因为使用的杀菌方法较温和,牛奶中的营养成分基本没发生什么变化。保质期较长的牛奶,在经过超高温灭菌后,牛奶中含有的一些不耐热的营养成分会遭到破坏。

从营养价值上看,保质期45天的牛奶营养成分较全面,保质期6个月的牛奶在生产过程中,营养成分会有一定流失,营养价值没前者高。

结语

买牛奶,“保质期45天”和“保质期6个月”有啥区别?涨知识了

由上可知,牛奶保质期45天和6个月的区别,主要体现在4个方面,分别是杀菌方法不同、包装方式不同、口感风味不同、营养价值不同。保质期45天的牛奶,大多采用巴氏杀菌法,需要冷藏保存,从营养价值上看,要高于可常温存放的保质期为6个月的牛奶。

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